Para temperar:

Bata tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta. Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido. Deixe descansar por 30 min.

Para o recheio:

Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobre-os e feche com palitos.

Para empanar:

Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela
farinha de rosca.

Retire os palitos e frite os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160 C para
que a carne não fique crua no centro) até dourarem.

Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Obs: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.

Para a cobertura:

Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate.

Polvilhe o orégano e leve ao forno pré- aquecido a 200ºC
até o queijo derreter (mais ou menos 5 min).

Sirva em seguida.