Receita de CASQUINHA DE SIRI

	Alecrim fresco picado 1/4 molho Alho picado 20 g Azeite extra virgem 50 ml Camarão miúdo limpo 500 g Carne de siri 700 g Cebola picada 100 g Claras em neve 3 unidades Extrato de tomate 40 g Leite de coco 120 ml Miolo de pão 2 unidades Pimentão amarelo picado 80 g Queijo parmesão ralado 200 g Sal e pimenta do reino branca A gosto Salsa fresca picada 1/2 molho Coentro fresco picado 1/2 molho Suco de limão 30 ml Pimentão vemelho picado 70 g Tomate s/ pele e s/ semente picado 120 g Extrato de tomate 40 g

Modo de preparo

	1. Tempere a carne de siri e o camarão com sal, pimenta, alecrim e suco de limão. 2. Refogue a cebola no azeite, juntar o alho, refogue, acrescente o tomate e o pimentão. 3. Junte o extrato e continue refogando. Adicione o camarão e a carne de siri. Refogue até que esteja cozido. Tempere com sal e pimenta. 4. Hidrate o miolo de pão no leite de coco. 5. Adicione o miolo de pão (sem retirar o excesso de leite de coco) no refogado. Mexa até que esteja um creme consistente. Adicione a salsa e o coentro. 6. Bata as claras em neve. Misturar delicadamente ao creme. 7. Unte as conchas de vieira com azeite, coloque o creme, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno a 220ºC para gratinar.

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