1. Hidrate a gelatina em 50 ml de água e derreta em banho-maria. Reserve.
2. Lave as peras. Misture ao restante da água, a frutose, o suco de limão e as peras picadas com casca.
3. Após o cozimento, retire a casca da pêra, faça um purê ainda quente, misturar o creme de leite e a gelatina desidratada. Misture bem.
4. Coloque a bavaroise na forma molhada com água gelada. Leve a geladeira por 1 hora.
5. Molho: Misture as ameixas com, a água e a frutose, leve ao fogo baixo por 30 minutos.
6. Retire do fogo e bata no liquidificador. Acrescente mais água se o molho ficar muito espesso.
7. Desenforme a bavaroise e sirva com o molho por cima.