No processador ou em uma tigela, misture as gorduras com o queijo, o sal, os ovos, o leite e o fermento. Coloque farinha de trigo aos poucos, até o ponto da massa de modelar (macia e que não gruda nas mãos). Trabalhe um pouco na mesa polvilhada para alisar.

A seguir, separe porções e abra com o rolo. A espessura da massa deve ser de 1/2 cm, mais ou menos. Corte discos com um cortador redondo pequeno. Recheie as massas e feche apertando a borda delicadamente. Acomode em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno pré-aquecido médio/baixo para dourar levemente.

DICA: é normal que os pastéis abram um pouco no forno. Ao saírem, passe no açúcar e deixe esfriar completamente para servir ou guardar em potes fechados. Pode ser congelado.